Ragoût de lentilles marocain et couscous oranges et goji

Bon, je vous entends déjà dire qu’il fait pas mal beau et chaud pour un ragoût… À Fès, pensez-vous qu’ils regardent la météo avant de faire cuire un tagine 5 heures? Eh bien non! Mystifié par mon manque d’énergie pour faire le souper, je me suis rabattu sur du facile, vite fait pas trop vite prêt : j’ai préparé un savoureux ragoût de lentille légèrement piquant, je l’ai servi sur un couscous à l’orange et garni d’amandes effilées et de baies de goji. Pas pire pour quelqu’un que ça ne lui tentait pas du tout, non?

Vraiment, vous pensiez vous en tirer sans chanson? (et je sais bien qu’elle est pas marocaine, on s’en fous, on regarde et on apprécie la grande diva).

Pour 4 à 6 personnes, 1 heure environ

Couscous

• 1 tasse de semoule moyenne pour le couscous
• ½ tasse de bouillon de légumes
• ½ tasse de jus d’oranges

Lentilles

• 1 tasse de lentilles vertes
• 2½ tasse d’eau
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Ragoût

• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 1 oignon, en dés
• 3 carottes, en rondelles
• 1 patate douce moyenne, en quarts et puis tranchée
• 3 branches de céleri, en tranches
•  4 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à café de cumin, moulu
• 1 c. à café de cannelle, moulu
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’harissa
• Baies de goji séchées
• Amandes effilées

1. Dans un bol, mélanger le couscous avec la tasse de bouillon de légumes, couvrir et laisser reposer jusqu’au service, à température ambiante.
2. Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles avec l’eau, le curcuma, la muscade et le gingembre 20 minutes.
3. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
4. Ajouter l’ail et faire sauter une trentaine de secondes.
5. Verser le mélange dans la casserole avec les lentilles, et ajouter le reste des ingrédients sauf les baies et les amandes.
6. Laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes, le ragoût ne doit pas être trop liquide.
7.  Défaire le couscous à la fourchette avec un peu d’huile d’olive.
8. Sauter le couscous dans une poêle à feu moyen, juste assez pour le réchauffer et évaporer le peu de liquide qui pourrait rester.
9. Servir le ragout sur le couscous et garnir de baies de goji séchées et d’amandes effilées.

Les baies de goji remplacent agréablement les habituels raisins secs, les amandes ajoutent leur croquant…Oui il fait chaud, oui c’est épicé et consistant, mais nous l’avons dévoré avec bonheur, affalé dans le futon comme des rois trop gras.

Sauf que nous ne sommes pas trop gras. Bon, OK, oui moi, un peu. Mais juste un peu enveloppé.