Petits gâteaux à la patate douce, poires caramélisées et sauce caramel beurre salé

Quand je manque cruellement d’inspiration, je me tourne vers mon fidèle ami Google. Je cherchais cette fois un dessert d’automne pour un souper d’amoureux. Quelque chose d’épicé et de moelleux. J’ai fait un détour vers un site que je ne visite jamais: www.marthastewart.com. C’est en empruntant des morceaux ici et là que j’en suis arrivé à la petite concoction suivante:

Carré de porc aux légumes rôtis et poires Ya

Je sais, je sais, les feuilles n’ont pas encore commencé à changer que je vous achale déjà avec des recettes automnales. Je ne peux y résister: j’adore les saisons charnières qui ne font pas dans les extrêmes parce qu’on a encore envie de salade repas, tout en pouvant se préparer un mijoté si le coeur nous en dit; on peut encore porter un t-shirt ou un pull, selon l’envie du moment. Le printemps et l’automne, ce sont les saisons des possibles! Ceci dit, avec la poire et le fenouil j’apporte une note d’ambiguïté qui transforme un carré plutôt banal en une recette parfaite pour ce début d’automne chaleureux et ensoleillé.

Tarte streusel poires Ya et cardamome

Il me reste de MonExChéri beaucoup de beaux souvenirs, de la nostalgie… et son habitude de ne pas déjeuner. Ces jours-ci, je mange rarement mon premier repas avant 16h00, l’appétit de venant tout simplement pas avant. Comme je suis d’un naturel optimiste, j’achète quand même des fruits pour mes déjeuners. Comme je me consacre présentement à mon amour des raisins bleus de l’Ontario, j’ai décidé de préparer une tarte avec les poires Ya que j’avais achetées pour les déjeuner que je ne prends pas. Vous le savez, j’ai un amour particulier pour les crème pâtissière, je vous en propose une différente qui cuira au four et qui demande très peu d’effort.

Muffins poire et gingembre

En faisant une exploration de mes tiroirs de frigo, j’ai découvert deux esseulées, sur la voie du mûrissement extrême: deux malheureuses poires bosc, ne demandant qu’à être mangées. Me rappelant du pourquoi elles sont restées là si longtemps (chair granuleuse et décevante), je me suis rappelé les muffins de Kim, citron poire et pavot. Malheureusement, je n’ai encore pas acheté de graines de pavot, et comme il pleut et que je fais une recette sur le fly, j’ai encore dû capituler et me diriger vers un autre parfum de muffins. J’allais me faire poire cardamome, quand je me suis rendu compte que je n’ai que des gousses et que mon pilon de mortier est décédé, éclaté sur le plancher de la cuisine. Alors, finalement, puisque j’ai de l’excellent gingembre en poudre, c’est ce que j’ai décidé d’utiliser. Avec le crumble aux amandes sur le dessus, ça fait un muffins bien gourmand sans toutefois l’être trop.

Verrine poire, citron et crumble d’amande

Il y a de ses moment où je flashe sur une recette et que je veux la faire là. Tout de suite. Ça m’est arrivé aujourd’hui en voyant cette recette sur l’excellent blogue de la charmante Kat. Ce qui est heureux, c’est que j’avais tous les ingrédients sous la main. Ce qui est malheureux c’est qu’il était déjà 15h30 et que la recette indique de faire reposer la crème au citron au minimum 8 heures. Comme j’en ai assez de ces étranges diktats que la cuisine nous impose, j’ai fait à ma tête et ai dégusté le fruit de mes efforts après seulement 6 heures de réfrigération. Est-ce que c’tait bon pareil? Gourmands curieux que vous êtes… Vous le saurez après avoir lu ma version de la recette.