Allez donc chez l’boucher! – Bavette Chartreuse basilic

Ils sont tristes nos bouchers. C’est que les grandes surfaces pullulent, et vendent de la viande de qualité pas chère, avec des spéciaux qui cassent la baraque et des emballages pour soixante-quinze personnes. De qualité?

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Carré de porc barbecue

Hé oui, je suis un grand fan des coupes de porc inusitées! Que ce soit les jarrets façon osso bucco ou le carré, c’est déjà une option moins culpabilisante que de dévorer un jarret de bébé vache ou un carré de bébé mouton. Oh, je mange de temps à autre du veau ou de l’agneau, mais j’ai des cauchemars infanticides par la suite. De plus, un carré de porc fait beaucoup plus carnivore façon Astérix et Obélix, avec ses grosses côtelettes bien épaisses, qu’un chétif carré d’agneau avec son format mini. Pour mon premier essai de cuisson sur le barbecue, j’ai décidé de préparer le carré… façon barbecue : un « dry rub » d’abord, une sauce barbecue fruitée et piquante.

Poulet grillé Southern Comfort

Yé une recette de barbecue! Au rythme où je poste mes billets, une chance que ce que j’ai à présenter est intéressant. Pour ceux qui aiment le poulet à la tequila, je vous offre une variante goûteuse parfumée au Southern Comfort, une liqueur composée d’un mélange de bourbon, d’agrumes et d’épices. Avec la lime et les épices fumées, c’est une marinade que vous ne pourrez vous empêcher de réutiliser pour le porc… et pourquoi pas de délicieuses crevettes bien charnues?

Papillottes en folies!

Les papillotes sur le barbecue, c’est ce qu’il y a de mieux! On peut les mettre après une dizaine de minutes, les laisser là, toute gonflées quand le plat principal grille joyeusement à côté, et enfin les servir juste à point lorsque le reste est prêt! J’adore.

Canard laqué rôti à la broche et crêpes chinoises

Je m’excite vraiment beaucoup sur mon nouveau barbecue! Je ne m’étais jamais amusé avec la technique de cuisson à la broche, avec le bon équipement c’est merveilleusement facile et agréable! Puisqu’il y avait un rabais sur le canard, j’ai décidé de n’avoir peur de rien et de cuisiner la bestiole en modifiant légèrement cette recette de mon autre chéri, Bobby Flay. Ce gars là, il peut venir faire la cuisine chez moi n’importe quand, en autant qu’il détache les 4 premiers boutons de sa chemise ou qu’il porte un t-shirt avec col en V. Mon vrai chéri ne comprends pas ce qui m’attire tant chez lui. MonChéri, il comprends rien à la vie.