Tortellini au confit de canard et à l’ail rôti, sauce champignons

Quand j’ai envie d’épater, j’aime bien faire des pâtes fraîches. Le processus est relativement aisé, et le résultat est beaucoup plus intéressant et savoureux que les pâtes du commerce. Voulant faire chic cette fois, j’ai décider de concocter un plat de tortellini géants, farcis à ne s’en plus pouvoir de canard confit, relevé d’une sauce aux champignons sauvages. Je n’avais que mon amoureux à épater, mais il le mérite bien!

Pâte à pizza blé entier pour les paresseux

Voilà ma recette de pâte à pizza habituelle, celle je que je prépare les soirs de semaine quand je travaille. Il me suffit de programmer la machine à pain pour que la pâte soit prête à abaisser au retour du travail. Reste plus qu’à la garnir et à la faire cuire, souvent au barbecue et parfois au four.

Spaghettini aglio e pepe

La recette de pâtes Marcel Terminator sur le blogue Délinquances et Saveurs m’a rappelé un plat très simple que le chef préparait à l’époque ou je travaillais au Poco Più, les pâtes aglio e pepe. En associant le piment, l’ail et l’huile d’olive à la chapelure et au romano, on donne aux pâtes une texture et un goût unique, bien piquant et savoureux. C’est mon interprétation, mais comme au restaurant, je le sers sur un lit de sauce tomate, ça fait joli et ça ajoute à l’intérêt du plat. Je vous avertis, ça chauffe, parfait pour une belle journée d’été avec une petite salade pour rafraîchir le palais!

Pâtes fraîches à l’ail rôti

Une recette de pâte facile à faire, idéalement au robot culinaire pour ne pas se casser la tête. À la main, ça demande plus d’effort et de technique. Vous pouvez tenter l’expérience sans machine à pâte, mais honnêtement ça ne coûte presque rien, c’est facile à utiliser, durable et ça rend le travail extrêmement simple. Je refuse de me battre bec et ongle en tentant d’abaisser une pâte élastique au rouleau, c’est au dessus de mes forces. Tant mieux si vous avez la persévérance, vous vous sentirez plus italien. L’astuce du sèche-linge (propre, bien sûr!) est géniale, plein de gens en ont un et il y a assez de place pour sécher plusieurs livres de pâte!