Archives de Tag: boeuf

Pains vapeur au boeuf éffiloché

Pain vapeur boeuf effiloché

Je rêve depuis longtemps de faire des pains à la vapeur comme chez Momofuku Noodle Bar à New York, mais j’étais trop intimidé. Pas que j’en ai jamais mangé, mais je les yeute sur différents blogues et sites sur la cuisine. Dodus, d’un blanc immaculé, on dirait de petits oreillers. J’avais au réfrigérateur un bon gros rôti de palette qui ne me tentait pas du tout vu la lourde chaleur qui pèse sur Montréal. J’ai donc pensé préparer le boeuf à la mijoteuse, pour ensuite l’effilocher et le servir dans ces fameux pain vapeur. Pour le croquant et la fraîcheur, j’ai décidé de préparer des concombre marinés express et de garnir de coriandre et d’oignons verts.

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Salade Crying Tiger

Hé oui, je ne suis pas disparu! Je ne cuisine rien ces temps-ci, obnubilé que je suis par le choc de ma rupture et tout ce qui s’en suit, comme chercher un coloc et pleurer dans mon coin.

OK, je ne pleure plus tant que ça dans mon coin, mais je passe peu de temps à la maison et je cours les restos poutine et autre boui-boui tout à fait mauvais pour ma santé. On s’en fout, je vais au gym quatre fois par semaine. C’est temporaire, je vous le promets, je me remets bientôt activement à vous régaler les yeux de mes créations sans prétention. Lire la suite


Burgers Mamma Mia!

Oh no, pas de vinaigrette italienne Kraft dans mes burgers, ne vous en faites pas! Plutôt une petite improvisation avec ce qu’il y avait dans le frigo hier soir et ce que m’avait rapporté MonChéri lors de son excursion à l’épicerie. Quand je l’ai vu partir, je me suis demandé si je le reverrais un jour. Peu vêtu et bien hydraté, il a réussi l’exploit de s’activer les fesses par la chaleur et la lourdeur qui régnait hier. De mon côté, je m’étais déjà traîné jusqu’au gym, pour réaliser qu’il fermait à 13h les dimanches. J’ai vécu cette drôle de situation, où le soulagement (pensez-vous que ça m’excite d’aller au gym quand il fait cette chaleur?) et la culpabilité (j’aurais dû y penser, et y aller samedi ou éviter de me lever à midi) coexistent paradoxalement. Hier soir donc, burger et salade, grâce à la ténacité de MonChéri! Lire la suite


Burgers de veau et sa relish vaudou

Il était à peu près temps que je vous parle du bouquin Le Livre Napoléon des hamburgers de Ted Reader! J’ai remporté ce livre paru chez Modus Vivendi à l’occasion du jeu organisé par Isabelle, mais je n’avais pas de propane pour mon barbecue, ce qui explique pourquoi je n’avais pas encore posté de billet pour en parler. Parce que des recettes à essayer, il y en a une panoplie. Du burger à l’américaine cochon à se mettre tout de suite sur une liste d’attente pour un triple pontage, aux burgers chics cuits à la planche de cèdre, aucune recettes ne me laisse indifférent. Je n’irai pas jusqu’à mettre des cubes de beurre dans mes boulettes avant de les cuire, mais vous verrez plusieurs recettes de ce livre cet été. Mon premier essai? Un burger de veau assaisonné, servi avec une relish de piments et poivrons que j’ai adorée! Il n’y avait pas de vinaigre, mais j’en ai ajouté un peu parce que j’aime l’acidité qu’il apporte. Aussi, dans la recette de Ted Reader les boulettes sont noircies façon sud des États-Unis (couvertes d’épices qu’on laisse noircir à chaleur intense), mais j’ai sauté cette étape… et je vous recommande de le faire aussi pour ne pas obtenir des boulettes trop salées puisque l’assaisonnement proposé dans le mélange de veau suffit amplement. Lire la suite


Hachis parmentier

Le pâté chinois compte parmi les choses que MonChéri mange sans aucun plaisir. Ça me désole, parce que je suis un très, très grand fan. J’ai tout essayé : le fancy, le au riz, le au fromage, le mexicain, rien n’y fait. Le hachis parmentier que Caroline a publié m’est immédiatement tombé dans l’oeil, la recette s’apparente à notre traditionnel steak-blé d’Inde-patates, en plus chic et plus compliqué à préparé. J’ai quelque peu modifié la recette parce qu’il me manquait des trucs et que j’avais des trucs en trop. Je vous la recopie donc avec mes modifications. Pour la version de Caroline, qui je suis convaincu est parfaite, c’est ici. Lire la suite