Archives de Tag: glace

Glace à la rhubarbe

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MonHobi a racheté de la rhubarbe pour me « faire une surprise ». Ça a l’air qu’il en est complètement fou. Selon lui, c’est un heureux mélange acidulé de pomme verte et de céleri. Selon moi, ça va quand on mélange avec des fraises comme dans ma tarte tatin, mais tout seul ça tombe un peu à plat. J’ai quand même tenté la crème glacée à la rhubarbe, à la demande de MonHobi. À l’écouter en parler avec des rêves dans les yeux, j’ai pas pu lui résister.

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Glace double citron et cardamome

Oui, il fait encore chaud et l’été est loin d’être fini! Pour vous rafraîchir les idées un peu, et parce que je suis tanné d’entendre que l’été arrive à sa fin, je vous propose une glace double citron: une base de crème anglaise et de crème 35%, relevé de citron avec de délicieux tourbillons de curd citron lime bien acide. Comme j’aime ajouter une note épicée, j’ai infusé des gousses de cardamome dans le lait.  Lire la suite


Glace chocolat, masala chai et gingembre confit

Ahhhhhhhhhh! Je reviens d’un weekend de rêve au chalet en bonne compagnie, reposé et énergisé. Lorsqu’on reste à proximité d’une autoroute et d’une rue très passante, le contraste entre la ville et la forêt ville devient incroyable. Dès que je sors de l’auto, une chape de plomb formé de tous les sons parasites disparaît. Comme me le faisait remarquer mon invité (oui, le même : p), le cerveau continue de chercher les sons parasites pendant un moment : « Hé oh, les oreilles ne fonctionnent plus, il manque des sons, que se passe-t-il, one-two, one-two, testing? ». Ensuite, après quelques heures, le cerveau se calme et comprend qu’il est confronté au vrai silence et le calme s’installe. Câlisse que ça fait du bien. Lire la suite


Glace bleuet et basilic thaï

Vous avez, peut-être, remarqué que je me fais discret sur mon blogue et les vôtres. Il se passe des choses tristounettes dans ma vie, dont je vous parlerai un de ces quatre, et j’ai des difficultés à me concentrer sur une tâche. Je me suis botté le cul aujourd’hui, la fraîcheur aidant, pour présenter quelque chose qui serait intéressant ou pour le moins différent et original. C’est en arrosant mon jardin de balcon en folie que j’ai eu l’idée de cette glace. La menthe que j’avais plantée (je vous assure que le paquet disait menthe poivrée, je ne suis pas confus à ce point) s’est révélée être en fait du basilic thaï. Lire la suite


Glace explosion de cannelle et biscuits à l’avoine

Voici une belle glace triplement cannelle, avec une base de crème anglaise à la cannelle, des tourbillons de caramel à la cannelle et des morceaux de biscuits à l’avoine et à la cannelle. Les morceaux de biscuits sont une option que je laisse à votre discrétion. Ce n’est pas très orthodoxe et légèrement juvénile comme ajout, mais comme William et Kate ne s’arrêtent pas chez moi pour un petit encas, je me suis permis cette facétie. Un dessert fabuleux et complet dans un bol, il est primordial d’en jouir au soleil, par une journée très chaude. Ça tombe bien, non? Lire la suite