Hors-d’oeuvre pour meeting dynamique – Endives au jambon et à l’espuma de brie

Bien que je regrette mon absence sur mon blogue, je ne peux pas me plaindre d’être aussi occupé, ce serait indécent. Dernier contrat en date: un meeting de 30 personnes. La commande? Des hors-d’oeuvre qui se mangent avec les doigts, permettant ainsi une rencontre dynamique avec des participants qui ne se meurent pas de faim. J’ai soumis une liste (trop longue) de hors-d’oeuvre pas trop compliqués. Bien sûr, mon client a su choisir les meilleurs et je me suis lancé dans 3 recettes que je n’avais jamais testées avant… Mais le résultat était là, et vous devrez me croire sans photo parce que ma caméra est encore kaput… D’abord, endives au jambon et espuma de brie. Simplissime, mais délicieux!

Sandwich gourmand brie et confit d’oignon aux poires

Qui dit pique-nique dit sandwich. C’est inévitable pour moi, surtout quand on ne prévoit pas d’avoir le grand luxe d’une table de pique-nique pour se mettre à table. Avec MonInvité, qui accepte quand même de manger de la viande de temps à autre, j’essaie d’être gentil et d’éviter des repas de carnivore. Mon problème? Je remplace la viande en utilisant des fromages à outrance. Ce n’est pas très grave pour un gourmand, mais c’est plutôt achalant pour mon tour de taille. Donc dans ce sandwich, pas de délicate charcuterie, mais plutôt un délicieux confit pour complémenter un brie bien crémeux, et un peu de roquette pour ajouter un peu de poivré à l’ensemble. Entre deux pains indiens et légèrement grillé, ce sandwich fera l’envie des écureuils, lièvre, renard et autres membres de la faune du mamelon St-Hilaire. Je pense que je devrais dire colline, ce serait moins ambigu. Bah, moi, les mamelons, j’aime ça alors too bad!

Panino au confit d’oignons et brie, tomates confites en bonus

Je passe définitivement beaucoup de temps sur le blogue de Kim, puisque j’ai encore pris un concept chez elle cette semaine. Elle nous avait présenté il y a deux semaines, une recette de Grilled cheese au chèvre doux, aux tomates séchées et à la bruschetta de tomates fraîches aux herbes qui m’a allumé. Un gros grilled cheese géant fait avec un pain fancy, quelle bonne idée! Je voulais utiliser un reste de confit d’oignons, alors j’ai improvisé quelque chose de très simple, mais qui s’est révélé très savoureux. En bonus, des tomates confites servies en à côté. L’idée des tomates, je l’ai vue sur un blogue hier, mais je ne retrouve plus où. Alors, je m’excuse de ne pouvoir partager ma source d’inspiration!