Empanadas mexicains à la citrouille confite

Les curieux gourmands font parfois la découverte d’ingrédients qui les remplissent d’enthousiasme. Dans mon cas, je reviens à la maison et je range mon précieux butin, puis, souvent je l’oublie pendant des semaines, voire des mois. En fouillant pour autre chose dans le terrible chaos de mes armoires, je suis tombé sur deux cônes de piloncillo: un sucre non-rafiné et pressé utilisé dans la cuisine mexicaine. Qu’est-ce que ça goûte? Pensez à de la cassonade, avec un goût de mélasse plus prononcé et une bonne ampleur, avec une texture encore plus ferme qu’un pain de sucre d’érable. Après un peu de recherche et la découverte de cette recette, j’ai décidé de l’utiliser pour faire confire de la citrouille et d’en faire des empenadas sucrés.

Mille crêpes au pralin

Encore une fois, un dessin animé m’a monté à la tête. En fait, c’est le troisième dessin animé japonais que je regarde qui est consacré à la nourriture (Yakitake Japan!, Shokugeki no Soma et Yumeiro Patissiere pour les intéressé(e)s). Le sujet donne lieux à des scènes de réaction à la dégustation parfois grotesque, parfois hilarante, toujours avec maints soupirs et gémissements. L’héroine de Yumeiro Patissiere, Amano Ichigo, entreprend, dès le deuxième épisode, le ratage en règle de l’exercice de sa première journée à l’école de pâtisserie, un mille crêpes. Heureusement, j’ai eu plus de succès avec cette version, concoctée avec l’aide de MonHobi…

Mon pouding chômeur

MonChéri avait pris quelques jours de congé pour les passer avec moi. Comme il doit retourner au travail demain, je lui ai demandé quel dessert je pouvais lui préparer pour lui faire plaisir. À mon grand désarroi, il m’a demandé de lui faire un pouding chômeur. Pas très chic, très simple à faire, mais un peu ordinaire à mon goût. J’aurais aimé lui préparer quelque chose de plus… grandiose?