Paneer (fromage frais indien)

Ceuses et celles qui n’ont jamais préparé de fromage ou de yogourt seront surpris de la simplicité enfantine de la technique pour produire du paneer. Des ingrédients qu’on a tous à la maison, un peu de patience et de travail et vous serez récompensé par… une petite quantité de fromage. Effectivement, en calculant qu’un litre de lait donne environ 125 gr de paneer, ça fait beaucoup pour peu. Même si l’expérience en valait la peine, je crois que je vais plutôt essayer de trouver du paneer en épicerie pour les prochaines fois!

Saag paneer (cari de fromage frais aux épinards)

Chuis content de moi! Je m’étais donné le défi de préparer un saag paneer… en préparant moi-même mon paneer! De quéssé? Le paneer, c’est un fromage frais, au goût très léger de lait. Un peu comme une mozzarella fraîche, en moins raffiné. Très facile à réaliser, je vous donnerai la recette et la technique dans un billet à venir.

Poulet tandoori

Il fait beau, il fait bon, et chez moi ça sent encore les épices. En fait, j’ingère tant de cumin ces temps-ci que ça commence à sentir sur moi aussi! Cette fois-ci, c’est l’Inde qui l’emporte pour le souper de ce soir, je vous présente une dernière recette, celle de poitrines de poulet mariné façon tandoori.

Naan (pains plats indiens)

J’essai de ne plus dire « pain naan » depuis que je sais que « naan » veut dire pain, et que dire « pain naan », c’est comme dire « pain pain ». Voici le premier pain plat que j’essaie à vie, en espérant que le résultat soit à la hauteur de mes espérances. Voyez-vous, c’est que le naan est un de mes pains préférés: plus élastique que le pita et la tortillas, plus de texture et de goût, plus de tout! Il y a de très bon restaurants indiens près de chez moi, et ils offrent un très bon produit. Je me croise les doigts en espérant ne pas être décu! Pour mon premier essai, je suis allé me chercher des graines de nigelle chez Olives&Épices. J’ai découvert cette graine par le blogue d’Isa et plusieurs recettes trouvées en ligne les mentionnent.