Empanadas mexicains à la citrouille confite

Les curieux gourmands font parfois la découverte d’ingrédients qui les remplissent d’enthousiasme. Dans mon cas, je reviens à la maison et je range mon précieux butin, puis, souvent je l’oublie pendant des semaines, voire des mois. En fouillant pour autre chose dans le terrible chaos de mes armoires, je suis tombé sur deux cônes de piloncillo: un sucre non-rafiné et pressé utilisé dans la cuisine mexicaine. Qu’est-ce que ça goûte? Pensez à de la cassonade, avec un goût de mélasse plus prononcé et une bonne ampleur, avec une texture encore plus ferme qu’un pain de sucre d’érable. Après un peu de recherche et la découverte de cette recette, j’ai décidé de l’utiliser pour faire confire de la citrouille et d’en faire des empenadas sucrés.

Tacos de carnitas faciles

Ça aurait l’air que je suis parti sur une go mexicaine. J’ai donc cherché à recréer à la maison mon plat favoris, les tacos de carnitas. Par contre, j’ai été rebutté par la façon traditionnelle de les préparer : la viande est habituellement mijoté puis frite dans une bonne quantité de graisse animale. Beaucoup de travail, et surtout beaucoup trop de calories et d’artères injustement bloquées. J’ai déniché plusieurs recettes sur les internets, en ai retenue une à la mijoteuse et j’en ai modifié les ingrédients à mon goût. Tentez-vous, c’est facile à faire et ça fait changement des boîtes insipides Old El Paso.

Agua de Jamaica, ou punch à l’hibiscus, une surprenante agua fresca mexicaine

Les agua fresca mexicaines sont des boissons non-alcoolisées, à base d’un peu tout ce qui est bon, des fruits aux graines, des fleurs aux épices. Aujourd’hui je vous propose d’essayer la traditionnelle agua de jamaica, un punch d’hibiscus que j’ai relevé de gingembre, cannelle et zeste d’orange.

Horchata, une rafraîchissante agua fresca mexicaine

J’ai la chance d’habiter un quartier de Montréal où plusieurs communautés ethnique se côtoient. Ça se manifeste évidemment (et heureusement pour moi!) dans l’offre alimentaire qu’on y retrouve: Méli-Mélo pour le griot haïtien, la pâtisserie Guizot pour les natas portugais, Churros Montréal pour les churros et les empenadas latinos-américains, plusieurs cafés où fumer la shisha, les meilleurs baklava à la pâtisserie Villeray, Chez Apo pour des spécialités arménienne comme les lahmadjoun… la liste pourrait continuer longtemps. C’est chez les latino-américain que j’ai découvert l’horchata, une boisson souvent à base de riz, sucrée, légèrement épicée, dont on retrouve des milliers de versions sur le web. J’y ajoute la mienne, j’ai utilisé des amandes que j’ai fait grillées pour… euh le côté grillé et de la vanille et mixé le tout avec diverses recettes de base trouvées sur les internets.

Et… euh… oui, c’est mon rideau de salle de bain sur la photo.