Burgers Mamma Mia!

Oh no, pas de vinaigrette italienne Kraft dans mes burgers, ne vous en faites pas! Plutôt une petite improvisation avec ce qu’il y avait dans le frigo hier soir et ce que m’avait rapporté MonChéri lors de son excursion à l’épicerie. Quand je l’ai vu partir, je me suis demandé si je le reverrais un jour. Peu vêtu et bien hydraté, il a réussi l’exploit de s’activer les fesses par la chaleur et la lourdeur qui régnait hier. De mon côté, je m’étais déjà traîné jusqu’au gym, pour réaliser qu’il fermait à 13h les dimanches. J’ai vécu cette drôle de situation, où le soulagement (pensez-vous que ça m’excite d’aller au gym quand il fait cette chaleur?) et la culpabilité (j’aurais dû y penser, et y aller samedi ou éviter de me lever à midi) coexistent paradoxalement. Hier soir donc, burger et salade, grâce à la ténacité de MonChéri!

Burgers de veau et sa relish vaudou

Il était à peu près temps que je vous parle du bouquin Le Livre Napoléon des hamburgers de Ted Reader! J’ai remporté ce livre paru chez Modus Vivendi à l’occasion du jeu organisé par Isabelle, mais je n’avais pas de propane pour mon barbecue, ce qui explique pourquoi je n’avais pas encore posté de billet pour en parler. Parce que des recettes à essayer, il y en a une panoplie. Du burger à l’américaine cochon à se mettre tout de suite sur une liste d’attente pour un triple pontage, aux burgers chics cuits à la planche de cèdre, aucune recettes ne me laisse indifférent. Je n’irai pas jusqu’à mettre des cubes de beurre dans mes boulettes avant de les cuire, mais vous verrez plusieurs recettes de ce livre cet été. Mon premier essai? Un burger de veau assaisonné, servi avec une relish de piments et poivrons que j’ai adorée! Il n’y avait pas de vinaigre, mais j’en ai ajouté un peu parce que j’aime l’acidité qu’il apporte. Aussi, dans la recette de Ted Reader les boulettes sont noircies façon sud des États-Unis (couvertes d’épices qu’on laisse noircir à chaleur intense), mais j’ai sauté cette étape… et je vous recommande de le faire aussi pour ne pas obtenir des boulettes trop salées puisque l’assaisonnement proposé dans le mélange de veau suffit amplement.

Burger de bison, chile con queso à la Corona

L’inspiration pour ce burger vient de mon burger préféré (disparu du menu aujourd’hui) du restaurant Bières et compagnie. L’autruche que je voulais utiliser au départ est resté introuvable au marché et à la boucherie. J’ai donc décidé de tenter l’association  bison et sauce au fromage à la Corona, sur un pain de maïs au jalapeño. Je suggère, comme condiments, des tranches de jalapeño frais pour le croquant, des oignons sautés pour le sucré et une salsa verde bien acidulée.

Pains hamburger maïs et jalapenos

Voici une recette de pains à hamburger délicieux et pas trop lourds, qui changent des pains traditionnels en amenant un parfum particulier. Parfait pour un hamburger style texan ou pour préparer le burger qui suivra bientôt! La recette pour ces pains est basée sur une recette de notre ex-criminelle favorite à tous, Martha Stewart.