Tarte Xperiment #4: Tarte au curd à la mangue

M’étant porté acquéreur d’une grosse caisse de mangues Atulfo (celles toute jaune, sucrées et acidulées à souhait), je devais leur trouver des applications rapidement avant qu’elles ne finissent en bouillie pour les mouches au fond du panier à fruit. Comme j’adore le curd au citron, j’ai eu l’idée de cette tarte toute simple, qui en plus utilise des amandes qui traînaient dans le fond du placard.

Tarte tatin fraise et rhubarbe

Hé ben oui, j’ai abdiqué. Parce que MonHobi en avait jamais mangé, parce que malgré ce que j’ai pu dire sur elle, elle me rappelle de bons souvenirs d’enfance, j’ai acheté de la rhubarbe. Première étape: la tremper dans le sucre et en prendre une bouchée. C’est acide, croquant, vert. MonHobi dit que c’est comme croquer dans une pomme-céleri. Il n’en fallait pas plus pour me donner l’idée de remplacer les pommes dans la tarte tatin par de la rhubarbe. Voici donc une recette prise ici, parce qu’elle avait l’air délicieuse. J’ai honte de mes photo…

Tarte streusel poires Ya et cardamome

Il me reste de MonExChéri beaucoup de beaux souvenirs, de la nostalgie… et son habitude de ne pas déjeuner. Ces jours-ci, je mange rarement mon premier repas avant 16h00, l’appétit de venant tout simplement pas avant. Comme je suis d’un naturel optimiste, j’achète quand même des fruits pour mes déjeuners. Comme je me consacre présentement à mon amour des raisins bleus de l’Ontario, j’ai décidé de préparer une tarte avec les poires Ya que j’avais achetées pour les déjeuner que je ne prends pas. Vous le savez, j’ai un amour particulier pour les crème pâtissière, je vous en propose une différente qui cuira au four et qui demande très peu d’effort.

Tarte Xperiment #2: Tarte chocolat x 5 (ratée!)

***Avertissement*** ceci n’est pas une recette, mais un ratage, une Xperiment qui a « mal » tournée. Je la partage quand même, pour éduquer et divertir! Vos conseils et suggestions sont les bienvenus.

Tarte Xperiment #1: Tarte à l’orange sanguine

En faisant du rattrapage sur le blog de Kim, j’ai découvert une recette de curd de pamplemousse rose qui m’a semblé bien attirante. La salive goûtait de mon menton quand j’ai lu la dernière phrase fatidique: « Réfrigérer 24 heures avant de consommer ». Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaon!

Bon, cette recette devra attendre que j’ai appris la patience. Non mais… j’ai une envie de sûr-sucré ici, maintenant, et tout de suite On ne badine pas avec mes caprices. La recette elle-même et les commentaires des internautes m’ont rappelé mon envie inassouvie de tarte au citron du weekend dernier. Pas de citron à la maison, pas de limes des keys au IGA non plus… mais de belles oranges sanguines achetées pour les déjeuners de MonChéri. Puisque je sais qu’il ne déjeune jamais et que les fruits que je lui achète pour le déjeuner finissent soit à la poubelle soit dans des muffins, pourquoi attendre vendredi pour me fâcher à propos du gaspillage quand je peux me faire plaisir tout de suite? Je vous présente donc une recette de tarte à la crème d’orange sanguine, résultat d’un mélange d’idées prises sur différents sites.

Pour une tarte, comptez environ une heure de préparation et 2 heures de repos au froid.

Croûte

• 2 tasses de miettes de biscuits au gingembre (type ginger snaps, mais voir la note)
• 2 c. à table de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Garniture

• 250 ml de jus d’orange sanguine
• 2 oeuf
• 2 boîte de lait condensé sucré (2x14oz)
• le jus d’un citron

Garniture… de la garniture

• 1/2 tasse de crème fraîche
• 2 c. à soupe de sucre glace
• Le zeste d’une orange sanguine

Note: Impossible de trouver des ginger snaps à la dernière minute pour faire la croûte comme je voulais. J’ai fait les dépanneurs, les fruiteries et les pharmacies. Alors je suis tombé sur les biscuits à l’orange (zeste d’orange, thé vert et gingembre) Praeventia de Leclerc que j’ai réduit en miettes au robot. Les quantités sont donc approximatives, il faut y aller à l’oeil.

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Mélanger tous les ingrédients de la croûte ensemble et presser délicatement dans le fond d’une assiette à tarte ou un moule à fond amovible.
3. Si vous faites comme moi, une fois sur deux je me prends pour l’incroyable Hulk et je presse trop fort, ce qui fait que la croûte et très, très dure après la cuisson.
4. Faire cuire le fond de tarte 10 minutes et le sortir du four.
5. Baisser la température du four à 325°F.
6. Battre les ingrédients de la première garniture ensemble et verser dans la croûte à tarte refroidie.
7. Faire cuire 15 minutes pour une crème soyeuse, plus longtemps pour une texture plus consistante.
8. Refroidir au réfrigérateur une heure.
9. Mélanger la crème fraîche avec le sucre glace et en recouvrir le centre de la tarte en laissant une petite bordure. Garnir la crème de zestes d’oranges.
10. Remettre au réfrigérateur au moins une autre heure, sinon toute la nuit c’est encore mieux.

Mais comme on s’en fout d’attendre toute une nuit de sommeil pour déguster quelque chose dont on avait envie le jour même, deux heures de réfrigération sont bien suffisantes! C’est crémeux, sucré, légèrement acide et aigre, soyeux, sensuel… La prochaine fois, je triche et j’ajoute du colorant rouge. Je me suis retenu, c’est mon petit côté frugal.