Archives de Tag: macarons

Macaron Xperiment #13: Crème citron-lime

Deuxième parfum de macaron pour mon petit souper de vendredi passé: crème citron-lime. Banal? Pas du tout. Parce que j’ai suivi le conseil de madame Chako, ajouter un ingrédient surprise: du chocolat blanc. Pourquoi? Si vous posez la question, vous n’aimerez pas la réponse: pour faire plus cochon, pour assouplir, pour sucrer, pour ajouter du chocolat pardi! J’ai en plus émulsionné pour rendre la crème soyeuse et encore plus décadente. Lire la suite

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Macaron Xperiment #11: Duo exotique

 

Je vous avais déjà laissé entendre que j’utiliserais une partie de ma confiture de pitahaya pour garnir des macarons. Vous connaissez déjà ma réticence à faire une fournée de macarons tous garnis à la même chose, alors vous ne serez pas surpris d’apprendre que j’ai passé une partie d’une nuit d’insomnie à réfléchir à un autre parfum à essayer. Je ne vous apprends rien non plus en vous disant que, comme plusieurs, j’ai envie de soleil et de chaleur. Le parfum pitahaya se prêtait bien à cette thématique exotisme-soleil, j’ai décidé de le pairer avec une garniture piña colada corsée de rhum. Lire la suite


Macaron Xperiment #9: Macarons choco-mûres

Vous vous rappelez de ma participation au jeu Macarons des blogues Les Gourmandises d’Isa et Tomates cerises et basilic? Et bien, j’ai remporté, ex aequo avec Sakya, la deuxième place! Je remercie chaleureusement le jury et les organisatrices. J’ai reçu le livre Macarons de la part d’Isabelle tôt cette semaine, quel magnifique ouvrage! Des recettes traditionnelles, mais aussi plein d’autres amusantes, différentes, même des macarons glacés! J’hésitais à considérer les macarons que j’ai produits aujourd’hui comme une Xperiment : la recette est tirée presque exactement du livre. J’étais par contre à court de framboises fraîches, mais pas de mûres. J’ai donc remplacé la framboise par la mûre, un fruit plus dodu et plus ferme, avec plus de graines. Loin d’être convaincu du succès de mon aventure, j’ai donc décidé que ce serait une Xperiment malgré tout.Ah oui, et j’ai coloré mes coques en rouge plutôt qu’en violet. Pourquoi? Chépo. Des fois, je suis mélangé. Passons. Lire la suite


Macaron Xperiment #7: Macarons à la sapote et duo de caramel

 

Mon idée de départ concernait des coques à la fève tonka. Saveurs de caramel, cerise, amande et tabac, quel mélange intéressant pour des macarons! Malheureusement, il n’y en avait plus en stock chez Olives et Épices! Apparemment qu’on en aurait parlé à une populaire émission, et que les masses se seraient pitchés dessus. Encore un secret que je découvre après tout le monde. Alors, un charmant et mignon employé m’a conseillé d’utiliser plutôt la sapote. Lire la suite


Macaron Xperiment #6: Framboises et Earl Grey

 

Désolé, il était déjà trop tard pour la journée du macaron quand je me suis décidé hier soir. J’avais trop valsé entre des idées de garnitures, je n’avais pas sous la main ce dont j’avais envie et de toute façon hier, je me sentais plutôt beurk. Pour contrer ce beurk, j’étais déterminé à préparer des macarons aux framboises. Sauf que, toutes les recettes que je trouvais ressemblaient trop à des recettes de confitures. Et pourquoi pas un confit-caramel-infusion framboise et thé Earl Grey? Ça devrait être simple, non? Lire la suite