Yogourt décadent ananas et gingembre

Il y a des fois où il faut lâcher prise. Prendre une grande respiration, et faire quelque chose de décadent. Oublier sa ligne, les conseils de Men’s Health ou de Châtelaine et le gros bon sens, et se faire plaisir tout en sachant qu’on se sentira coupable plus tard. Cette recette de yogourt, c’est MonHobi qui m’a forcé à la faire. Je me déculpabilise donc publiquement, tout en me cachant pour en dévorer un.

Yogourt grenade et kumquats

J’ai une honteuse histoire à vous raconter aujourd’hui, de celles qu’on ne raconte que quand on devient célèbre et qu’on participe à Des squelettes dans le placard. Lors de ma dernière aventure de yogourt, je voulais tenter une saveur masala chai. Je croyais que ce serait très facile, n’ayant qu’à faire infuser le thé dans le lait. Je m’étais procuré un mélange masala chai exquis et parfumé à La Dépense, et j’étais très excité du résultat. J’ai décidé de sucrer au miel, pour accentuer le côté exôtique. J’ai aussi pour la première fois utilisé de la culture de yogourt plutôt que du yogourt commercial comme source de bactérie. Toujours est-il que mes yogourts n’ont pas donné un bon résultat. La préparation est restée liquide et s’est séparée. En fait, c’était tout à fait dégueulasse. Bon. Je ne voulais pas les jeter, je déteste jeter et j’avais mis pour genre 2 $ de thé dans le lait. J’ai donc mis les petits pots au frigo et j’en ai mangé 3 sur 3 jours. Il fallait le boire tant il était resté liquide, et j’avoue que ça m’écoeurait un peu.

Yogourt citron et pitahaya

Oh, comme c’est un joli mot pour un si joli fruit! Échaudé par une expérience insatisfaisante avec les poires cactus, j’hésitais depuis longtemps à essayer ce fruit magnifiquement coloré. D’abord, on achète le fruit parce qu’il est spectaculaire, un véritable petit feu d’artifice. Ensuite, on ouvre le fruit et on découvre une chair blanche immaculée parsemée de petits pépins noirs, à l’odeur légèrement sucrée et très différente de ce à quoi je m’attendais. Puis, avant de se lancer à le cuisiner, on goûte et on est séduit. Même MonChéri n’a pas froncé le nez quand je lui ai enfoncé de force dans la bouche un petit morceau de la chair, semblable puisqu’il faut comparé à la texture du kiwi. J’en ai fait une confiture pour confiter et peut-être aussi pour garnir des macarons… c’est à suivre dans les prochains jours. En attendant que MonChéri me ramène ma poudre d’amandes de chez Tootsi, j’ai décidé de gâter mes yogourts de la semaine avec cette petite merveille. La photo du fruit n’est pas la mienne, je l’ai prise sur wikicommons, l’auteur original est Allen Timothy Chang.

Yogourts lime et deux garnitures

J’ai beaucoup hésité avant de présenter cette recette. Il y a beaucoup de recettes de yogourts, et les préparer est tellement simple que je ne pensais pas que ça valait la peine. Par contre, les mariages de saveurs que j’ai expérimentés sont vraiment savoureux et différents. De plus, je n’utilise pas de culture de yogourt comme la plupart des recettes que je vois en ligne, donc finalement je vous écris un petit billet pour vous suggérer mes deux combinaisons de cette semaine.

Yogourt Xperiment #1: Vanille

Aguiché par les yogourts sur les blogues de Kim et d’Annie, j’avais depuis quelques semaines, envie d’essayer de faire mon yogourt. Mais, on ne peut pas tout avoir dans la vie. La yaourtière ne compte pas parmi les multiples gadgets de cuisine que je possède. J’avais fouillé sur le net, et les histoires de four, de couvertes chauffantes, de glacière en styromousse et autres thermos me semblaient toutes pointilleuses et compliquées. C’est en furetant que j’ai réalisé une chose : le point de tout cela, c’est de maintenir la préparation à la bonne température (soit entre 105 et 110 °F) pendant une longue période de temps.