Archives de Tag: cannelle

Pain brioche à la cannelle

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La créativité pour moi c’est souvent une question de reste. J’ouvre une boîte de quelque chose pour une recette, et ensuite je fais des recherches pour trouver quoi faire avec ce qui reste. Dans le cas qui nous intéresse, c’est du lait condensé sucré qui suppliait d’être utilisé avant de rendre l’âme. Compatissant, j’ai cherché dans les internets quelque chose d’intéressant et d’original avant de trouver une recette de pain japonais au lait condensé. Pour la faire mienne, je l’ai repensé façon brioche à la cannelle, titillé par la version mugcake de Cyril publiée la semaine passée.

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Agua de Jamaica, ou punch à l’hibiscus, une surprenante agua fresca mexicaine

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Les agua fresca mexicaines sont des boissons non-alcoolisées, à base d’un peu tout ce qui est bon, des fruits aux graines, des fleurs aux épices. Aujourd’hui je vous propose d’essayer la traditionnelle agua de jamaica, un punch d’hibiscus que j’ai relevé de gingembre, cannelle et zeste d’orange.

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Horchata, une rafraîchissante agua fresca mexicaine

Horchata aux amandes grillées

J’ai la chance d’habiter un quartier de Montréal où plusieurs communautés ethnique se côtoient. Ça se manifeste évidemment (et heureusement pour moi!) dans l’offre alimentaire qu’on y retrouve: Méli-Mélo pour le griot haïtien, la pâtisserie Guizot pour les natas portugais, Churros Montréal pour les churros et les empenadas latinos-américains, plusieurs cafés où fumer la shisha, les meilleurs baklava à la pâtisserie Villeray, Chez Apo pour des spécialités arménienne comme les lahmadjoun… la liste pourrait continuer longtemps. C’est chez les latino-américain que j’ai découvert l’horchata, une boisson souvent à base de riz, sucrée, légèrement épicée, dont on retrouve des milliers de versions sur le web. J’y ajoute la mienne, j’ai utilisé des amandes que j’ai fait grillées pour… euh le côté grillé et de la vanille et mixé le tout avec diverses recettes de base trouvées sur les internets.

Et… euh… oui, c’est mon rideau de salle de bain sur la photo.

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Glace explosion de cannelle et biscuits à l’avoine

Voici une belle glace triplement cannelle, avec une base de crème anglaise à la cannelle, des tourbillons de caramel à la cannelle et des morceaux de biscuits à l’avoine et à la cannelle. Les morceaux de biscuits sont une option que je laisse à votre discrétion. Ce n’est pas très orthodoxe et légèrement juvénile comme ajout, mais comme William et Kate ne s’arrêtent pas chez moi pour un petit encas, je me suis permis cette facétie. Un dessert fabuleux et complet dans un bol, il est primordial d’en jouir au soleil, par une journée très chaude. Ça tombe bien, non? Lire la suite


Glace chocolat maya au lait

Je n’en peux plus, il me faudrait plus de gens pour manger de la glace, je pourrais ainsi me pratiquer un peu plus! Plein de gelato, de glace, de crèmes et de yogourts attendent avec impatience d’être essayés! J’ai trouvé une solution presque acceptable : je vais préparer des demi-quantités, comme ça elles se termineront plus vite. Ce soir, une glace chocolat au lait de ma conception, relevé de cannelle, de vanille et de piment arménien. Lire la suite