Cheesecake poires et caramel

Ça vous arrive d’avoir de la difficulté a nommé vos créations? Je résiste à l’envie de donner à ce cheesecake un nom pompeux, mais avec une croûte de gingersnaps, un appareil à l’amaretto et une garniture de poires au caramel, il aurait peut-être mérité un nom un peu plus élégant. Genre… euh… « Cheesecake poires et compagnie ». Ouin… je suis pas inspiré.

Goatcheesecake pommes caramel

Difficile à croire, mais même en étant officially sans MonChéri, il ne me reste environ que la moitié de mon 20 lb de pommes! Sans blague, au moins 5 lb on été dévorés les premiers jours, alors qu’elles étaient bien croquantes et acidulées comme il le faut. Bien sûr, j’ai aussi cuisiné avec, dont un filet de porc pommes et lardons tout à fait magnifique. Il est où? Le billet est écrit et tout, mais il me manque une photo. Comme il n’est pas question de faire du billet sans photo une habitude, j’attends de refaire ce plat pour que MonFrère le prenne sous son meilleur profil et que j’ai une photo pour vous faire saliver. En attendant, un cheese-cake ludique, livré pour vous.

Goatcheesecake au miel, tourbillons de bleuets au caramel

C’est le temps de bleuets! C’est difficile de l’ignorer, avec les énormes paniers qui nous font de l’oeil au marché! Les petites baies du Lac-Saintt-Jean explosent de goût, rien à avoir avec les grosses baies joufflues du New Jersey gonflées d’eau qui goûtent… l’eau. Quand j’ai texté MonInvité avec la mystérieuse question « Pommes ou bleuets? », je savais que la question n’était que rhétorique puisqu’il ne cesse de discourir sur les bleuets de l’Ouest canadien. Hé bien, j’allais lui montrer moi, que les bleuets de l’Ouest pâlissent devant le concentré de menoum contenu dans ceux du Québec! Si vous suivez mes aventures, vous savez que la dernière fois que j’ai préparé un goatcheesecake pour MonInvité, il est resté dans le frigo par étourderie. Je me suis juré de ne pas être aussi perdu cette fois, et de régaler MonInvité avec une création tout à fait à son goût.

Goatcheesecake miel et citron aux petits fruits

Vous vous doutiez bien que, dans mon état d’homme déçu qui se vautre dans les méandres tortueux du désespoir amoureux (bon, mettons que j’y navigue… ou que je les survole… ok, bon, je regarde la brochure et je pense peut-être y aller en voyage), je n’allais pas me cuisiner ce genre de truc.

Non, j’ai un invité particulier demain soir. Est-ce que j’essaie de l’impressionner? Mais, oh, oumpf, peuh, argh, franchement!

Cheesecake Nouvelles-Orléans

Quand on parle de cuisine créole, on parle de quoi exactement? On parle d’un peu de tout en fait. Il existe autant de créoles différents qu’il y a eu de colonies tropicales. Car d’origine créole veut dire appartenant à une culture d’un pays des Tropiques colonisé par les Européens. Une langue créole, par exemple, est constituée du mélange d’une langue autochtone et de la langue des colonisateurs. Le créole du Cap-Vert est portugais, celui d’Haïti, français.