Ramen froides (hiyashi chuka)

Je vous propose aujourd’hui un plat que j’affectionne particulièrement par les belles journées d’été, dans lequel j’ai utilisé le reste de boeuf effiloché préparé pour les pains vapeurs. Les Japonais appelle ce plat hiyashi chuka, soit « chinois refroidi »: composé de nouilles ramen froides et de garnitures diverses, il est accompagné d’une vinaigrette au saveurs bien japonaises. J’ai pris le gros de la recette sur le blogue Just One Cookbook, dont je suis complètement fou et que je vous invite à visiter si vous aimez comme moi la cuisine japonaise.

Pains vapeur au boeuf éffiloché

Je rêve depuis longtemps de faire des pains à la vapeur comme chez Momofuku Noodle Bar à New York, mais j’étais trop intimidé. Pas que j’en ai jamais mangé, mais je les yeute sur différents blogues et sites sur la cuisine. Dodus, d’un blanc immaculé, on dirait de petits oreillers. J’avais au réfrigérateur un bon gros rôti de palette qui ne me tentait pas du tout vu la lourde chaleur qui pèse sur Montréal. J’ai donc pensé préparer le boeuf à la mijoteuse, pour ensuite l’effilocher et le servir dans ces fameux pain vapeur. Pour le croquant et la fraîcheur, j’ai décidé de préparer des concombre marinés express et de garnir de coriandre et d’oignons verts.

Authentique saumon teriyaki

Vous aurez compris en regardant la liste des ingrédients, ce n’est pas parce que c’est authentique que c’est compliqué. On se casse trop souvent la tête à dénicher une longue liste d’ingrédients improbables pour « faire comme les », hé bien cette fois je vous évite la peine. La sauce teriyaki, c’est trois ingrédients à part égale, et c’est tout. On peut varier un tantinet selon ses goûts, comme moi qui ajoute du gingembre frais et du sucre, mais on évite l’ail, que les Japonais utilisent peu, et surtout, on évite les sauce déjà préparées.

La recette originale, en anglais, est ici.

Le pseudo rôti de bacon aux pommes de terre et champignons

Cette fois-ci, encore une recette tirée d’un anime que j’affectionne particulièrement: Sokugeki no soma (Food Wars). En fait, c’est la première recette que le protagoniste concocte. Suite à une catastrophe, tout le stock de viande ayant été détruit par les vilains, il doit préparer un plat de viande juteux, sous peine de devoir fermer son restaurant familial. Il ne fait ni une, ni deux, attache son bandeau et crée un faux rôti de viande, en fait un pain de pommes de terre pilées bien enrobé de bacon. Mon amoureux en rêvait depuis que nous avions regardé l’épisode, c’est avec plaisir que je me suis prêté au jeu.

Poulet Kung Pao facile

Fidèle à mes habitudes de presque vrai maniaco-dépressif, et dynamisé par MonHobi qui a une envie folle que je recommence à entretenir mon blogue depuis qu’il a commencé ses études en pâtisserie, j’effectue un retour dans les internet. N’ayant pas plus de talent de photographe que l’année dernière, je vous invite encore à la clémence, et surtout à me faire confiance: ce n’est pas parce que c’est laid que c’est mauvais!