Archives de Tag: pomme

Goatcheesecake pommes caramel

Difficile à croire, mais même en étant officially sans MonChéri, il ne me reste environ que la moitié de mon 20 lb de pommes! Sans blague, au moins 5 lb on été dévorés les premiers jours, alors qu’elles étaient bien croquantes et acidulées comme il le faut. Bien sûr, j’ai aussi cuisiné avec, dont un filet de porc pommes et lardons tout à fait magnifique. Il est où? Le billet est écrit et tout, mais il me manque une photo. Comme il n’est pas question de faire du billet sans photo une habitude, j’attends de refaire ce plat pour que MonFrère le prenne sous son meilleur profil et que j’ai une photo pour vous faire saliver. En attendant, un cheese-cake ludique, livré pour vous. Lire la suite


Confit d’oignons et pommes au romarin

Ce soir, je prépare des tartines salées pour le souper. MonChéri les aime avec du chèvre frais, et pour rendre le tout plus intéressant, je prépare habituellement un confit d’oignons minute vraiment facile. Comme je suis à la maison ces jours-ci, j’ai choisi de préparer un confit d’oignon aux parfums plus complexes qui servira bien le chèvre et les autres ingrédients de la tartine. Après quelques recherches inspirantes en ligne, j’ai concocté une recette simple en utilisant les ingrédients que j’avais dans mon armoire et mon frigo. Lire la suite


Confiture de pommes caramélisée

Confectionné en garniture pour un Macaron Xperiment, je n’ai encore aucune idée si la recette marche. J’ai en tête une texture entre la gomme et la gelée, qui s’assouplit à la température de la pièce sans être trop collante. Comme une pâte de fruits. Pour le goût, je cherche un goût acide, concentré de pomme avec une touche de sucre caramélisé.  Je vous promets que si c’est mauvais, que ça se tient mal, que c’est visqueux et que ça a un goût pourri, je reviens et je l’avoue! Je me suis inspiré de la recette trouvée ici.

Pour un pot, environ 45 minutes à 1 heure

  • Le jus d’un citron
  • 200 ml de jus de pomme
  • 3 pommes de grosseur moyenne (environ 450 GR)
  • 375 GR de sucre additionné de pectine
  1. Éplucher les pommes.
  2. Couper les pommes en deux et retirer les coeurs.
  3. Mettre les pépins dans une boule à thé.
  4. Émincer les pommes et mettre dans un chaudron avec les jus et la boule à thé.
  5. Amener à ébullition et faire cuire à feu doux 10 minutes.
  6. Ajouter le sucre gélifiant et bien brasser pour le faire fondre.
  7. Continuer la cuisson à feu vif pour caraméliser la confiture, en brassant fréquemment jusqu’à ce que la confiture ait pris une belle teinte bronzé.
  8. Retirer la boule à thé et mixer la confiture pour la rendre complètement lisse.