Knefeh, ou gâteau au fromage libanais

Mon petit Libanais poilu aime bien me donner le défi de réussir des plats d’origine libanaise. Ça prend beaucoup de patience, parce qu’il ne sait jamais comment le mot s’écrit. À ceci s’ajoute la difficulté qu’il y a mille façons distinctes de faire chaque plat, selon la région, la ville, le quartier… calvaire quasiment chaque rue de Beyrouth a sa propre version. Cette fois, il m’a lancé pour le dessert de notre pique-nique aux tam-tams, le défi knefeh (ou knafeh, ou kanafeh, ou kunafeh, ou kunafah…), sans trop de conviction. Allais-je trouver une recette digne de ce qu’il a goûté au Liban? Beaucoup de recherche, quelques modifications mineures à la recette trouvée ici, et 1h30 plus tard, j’ai réussi à ne pas trop mal relever le défi!

Mac’n’cheese pour une soirée d’hiver

Ouais, bon, dans la gamme des plats réconfortants, difficile de faire mieux! Mais qui dit plat réconfortant dit aussi plat riche et engraissant. Le mac’n’cheese ne fait défiitivement pas exception, surtout cette version un brin sacrilège, dans laquelle j’ajoute du brie pour amplifier la texture crémeuse. Bien sûr, on peut s’amuser en changeant les fromages, mais cette combinaison est une de celles que je préfère.

Fromage du moment: le BellaVitano Framboise

Comme vous pouvez le constater, j’ai décider de changer le nom de mes billets fromages, simplement parce qu’il me manque la volonté, l’assiduité et la conviction nécessaire à le faire de façon organisée. Du moment, c’est mieux, c’est l’inspiration et le maintenant. Alors, aujourd’hui c’est du magnifique BellatVitano Framboise dont je veux vous parler. Oh que oui, un fromage aux framboise.

Fromage de la semaine (sic): Herbier de Provence

Bon, c’est clair, je n’arrive pas à tenir le rythme. Le temps des Fêtes s’est révélé émotif, je n’ai plus de coloc et je mange mes fonds de tiroirs. Presque littéralement. J’ai été occupé côté chef à domicile au mois de décembre, mais là c’est mort et plate à en gruger des barreaux de chaises. Je ne posterai certainement pas mes soupes suspectes, mes sautés au poulet improvisés et mes recettes de thon en canne. C’est que voyez-vous, j’ai des principes. Quelques-uns. Tout ça pour vous présenter toutes mes excuses et pour vous confier que j’espère un retour à l’ensoleillement partiel dans ma vie avant que je décide d’aller me terrer dans une grotte et d’hiberner en attentes des beaux jours, figurativement et littéralement.

Je décide quand même de vous présenter un fromage ce soir, parce que la culpabilité m’accable et que la honte m’achève. En espérant que cette fois, je ne prenne pas jusqu’au prochain congé férié pour vous repiquer une jasette…

Fromage de la semaine: Tomme de Savoie au marc de raisins

Le saviez-vous, vous, que le mot marc (comme dans marc de café ou marc de raisin) se prononce sans le C à la fin? Hé bien moi non. Tout le monde le prononce de la bonne façon à la fromagerie, mais j’étais très sceptique. Prononcé sans le C, j’entends marre, comme dans l’expression « en avoir marre ». Tellement sceptique que je dois vous avouer que j’ai du consulter Wikipédia pendant ma pause pour m’assurer que j’avais effectivement tort!