Archives de Tag: coriandre

Salsa de maïs grillé

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Aujourd’hui, pique-nique aux tam-tams, pour la première fois avec MonHobi. J’ai préparé un sympathique goûter pour deux, avec assez de bouffe pour huit. Ça donne faim les tam-tams, vous saviez pas? L’entrée en matière donc, une petite salsa timidement relevée de jalapeno. Que voulez vous, MonHobi a la langue sensible. Sentez-vous libre de délicieusement vous foutre la gueule en feu en remplaçant par des habanero ou des serrano.

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Filet de porc adobado et salsa à l’ananas

Jusqu’à récemment, j’associais le mot adobo à une seule chose : la sauce dans laquelle se retrouvent les jalapeños séchés et fumés (chipotle). Depuis que j’ai découvert le Brésil par un Brésilien sympathique fraîchement débarqué (dites bonjour à mon copain Odair!), je sais désormais que l’adobo est plutôt un mélange d’épices sud-américain, qu’on retrouve partout sous une forme où une autre. Mélange sec de piments, ail, oignons, origan sud-américain, il est très parfumé et ses versions sont infinies. J’ai décidé d’être coquin et de mêler les cartes, pour faire délicieux. Et ça a marché! Lire la suite


Chile con queso Corona et chipotle

Le plat n’a rien d’authentique, sauf pour le concept. Superbe pour garnir des hamburger texmex (ou les burgers de bison qui s’en viennent !), vous pouvez y trempetter à coeur joie aussi, légumes, tortillas grillées, nachos… mais pas à la cuillière, quand même! Cette sauce est inspirée de plusieurs endroits et adaptée à mon goût. Lire la suite


Salade de betteraves et de carottes à la coriandre

Paradoxalement, une belle salade d’été lumineuse et colorée, faite avec des légumes plutôt d’hiver. Je suis un amateur du côté croquant des betteraves et carottes râpées grossièrement, et le parfum particulier du vinaigre de riz les accompagne très bien. Lire la suite