Chile con queso Corona et chipotle

Le plat n’a rien d’authentique, sauf pour le concept. Superbe pour garnir des hamburger texmex (ou les burgers de bison qui s’en viennent !), vous pouvez y trempetter à coeur joie aussi, légumes, tortillas grillées, nachos… mais pas à la cuillière, quand même! Cette sauce est inspirée de plusieurs endroits et adaptée à mon goût.

 Pour 2 tasses

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 2 c. à soupe de coriandre, hachée grossièrement
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de lait
  • 100 ml de bière Corona ou autre pale lager
  • 1/8 de c. à café de moutarde sèche
  • 1/4 de c. à café de sauce Worcestershire
  • 1 piment chipotle en sauce adobo, finement haché
  • 1 c. à café de sauce adobo
  • 200 GR de cheddar 5 ans, râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment de cayenne en poudre
  • 1 pincée de poudre d’ail
  1. Chauffer l’huile à feu moyen dans un petit chaudron.
  2. Ajouter les oignons verts et la coriandre et faire sauter une trentaine de secondes.
  3. Mettre à feu doux et ajouter la farine en mélangeant pour faire un roux.
  4. Cuire en brassant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, réchauffer le lait juste sous le point d’ébullition.
  6. Une fois que le roux est cuit, retirer du feu et y ajouter le lait, la bière, la moutarde, le piment chipotle ainsi que les sauces adobo et Worcestershire en mélangeant au fouet.
  7. Remettre sur le feu à puissance moyenne et laisser épaissir en mélangeant.
  8. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien intégré.
  9. Mettre dans un bocal et réfrigérer jusqu’à utilisation. Avant d’utiliser, réchauffer légèrement au micro-ondes.

cheddar, chipotle, sauce, chile con queso

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