Petits gâteaux à la patate douce, poires caramélisées et sauce caramel beurre salé

Quand je manque cruellement d’inspiration, je me tourne vers mon fidèle ami Google. Je cherchais cette fois un dessert d’automne pour un souper d’amoureux. Quelque chose d’épicé et de moelleux. J’ai fait un détour vers un site que je ne visite jamais: www.marthastewart.com. C’est en empruntant des morceaux ici et là que j’en suis arrivé à la petite concoction suivante:

Cheesecake poires et caramel

Ça vous arrive d’avoir de la difficulté a nommé vos créations? Je résiste à l’envie de donner à ce cheesecake un nom pompeux, mais avec une croûte de gingersnaps, un appareil à l’amaretto et une garniture de poires au caramel, il aurait peut-être mérité un nom un peu plus élégant. Genre… euh… « Cheesecake poires et compagnie ». Ouin… je suis pas inspiré.

Goatcheesecake au miel, tourbillons de bleuets au caramel

C’est le temps de bleuets! C’est difficile de l’ignorer, avec les énormes paniers qui nous font de l’oeil au marché! Les petites baies du Lac-Saintt-Jean explosent de goût, rien à avoir avec les grosses baies joufflues du New Jersey gonflées d’eau qui goûtent… l’eau. Quand j’ai texté MonInvité avec la mystérieuse question « Pommes ou bleuets? », je savais que la question n’était que rhétorique puisqu’il ne cesse de discourir sur les bleuets de l’Ouest canadien. Hé bien, j’allais lui montrer moi, que les bleuets de l’Ouest pâlissent devant le concentré de menoum contenu dans ceux du Québec! Si vous suivez mes aventures, vous savez que la dernière fois que j’ai préparé un goatcheesecake pour MonInvité, il est resté dans le frigo par étourderie. Je me suis juré de ne pas être aussi perdu cette fois, et de régaler MonInvité avec une création tout à fait à son goût.

Sandwichs glacés avoine et caramel

Magnifique recette Frankenstein que je vous présente aujourd’hui! Bien sûr, j’ai encore une fois mis à plus tout à fait nouvelle sorbetière à profit pour préparer une magnifique glace caramel au beurre salé, signée David Lebovitz. Attention, nous parlons (j’utilise le nous royal, parce que c’est vraiment important ce que je vais dire) ici d’une vraie glace au caramel, fait avec du sucre qui fond puis qui brûle presque. Il y a donc une petite amertume conférée par le processus, ne venez pas vous plaindre que ça ne goûte pas comme le caramel Grenache! Intrigué par le commentaire de David qui mentionnait du pralin d’avoine, j’ai fait quelques recherches pour une recette, que j’ai décidé de modifier pour ajouter aussi des pacanes. Finalement, qui dit avoine dit aussi que j’ai envie depuis des lustres de faire la recette de Nathalie, mais sans le chocolat. Je n’ai ni la patience ni l’habileté nécessaire pour que l’aventure se termine autrement que dans d’amères larmes de déception. Je m’entends déjà hurler. Non, merci. Alors, voici ma petite création, et un moment culte de l’histoire du cinéma en prime!

Sauce Ginger Foster

Je voulais une belle sauce caramel pour le cheese-cake que j’ai mangé hier soir, mais que vous verrez plus tard. Dans ce cheese-cake, il y a du gingembre. Sous quelle forme? Vous êtes trop curieux, et moi je me garde une petite gêne pour vous donner envie de lire la recette. J’avais envie d’une sauce caramel, et j’avais du merveilleux gingembre confit tout en voulant rester dans la thématique Louisiane du défi Daring Cooks du mois.