Archives de Tag: amande

Pithivier à la crème d’amande et sapote (Galette des Rois)

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Mon tour de taille grandit à mesure que mon chéri avance dans son cours de pâtisserie. Une des réalisations qui nous a le plus plu jusqu’à maintenant est le pithivier. Celui-ci est farci à la crème d’amande, comme la traditionnelle galette des Rois française. Nous avons remplacé l’essence d’amande par une sapote pour faire changement.

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Horchata, une rafraîchissante agua fresca mexicaine

Horchata aux amandes grillées

J’ai la chance d’habiter un quartier de Montréal où plusieurs communautés ethnique se côtoient. Ça se manifeste évidemment (et heureusement pour moi!) dans l’offre alimentaire qu’on y retrouve: Méli-Mélo pour le griot haïtien, la pâtisserie Guizot pour les natas portugais, Churros Montréal pour les churros et les empenadas latinos-américains, plusieurs cafés où fumer la shisha, les meilleurs baklava à la pâtisserie Villeray, Chez Apo pour des spécialités arménienne comme les lahmadjoun… la liste pourrait continuer longtemps. C’est chez les latino-américain que j’ai découvert l’horchata, une boisson souvent à base de riz, sucrée, légèrement épicée, dont on retrouve des milliers de versions sur le web. J’y ajoute la mienne, j’ai utilisé des amandes que j’ai fait grillées pour… euh le côté grillé et de la vanille et mixé le tout avec diverses recettes de base trouvées sur les internets.

Et… euh… oui, c’est mon rideau de salle de bain sur la photo.

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Biscotti ananas, amandes et gingembre confit

Ma dernière création de biscotti, pour le plaisir de vos yeux et de mes papilles! Lire la suite


Verrine poire, citron et crumble d’amande

Il y a de ses moment où je flashe sur une recette et que je veux la faire là. Tout de suite. Ça m’est arrivé aujourd’hui en voyant cette recette sur l’excellent blogue de la charmante Kat. Ce qui est heureux, c’est que j’avais tous les ingrédients sous la main. Ce qui est malheureux c’est qu’il était déjà 15h30 et que la recette indique de faire reposer la crème au citron au minimum 8 heures. Comme j’en ai assez de ces étranges diktats que la cuisine nous impose, j’ai fait à ma tête et ai dégusté le fruit de mes efforts après seulement 6 heures de réfrigération. Est-ce que c’tait bon pareil? Gourmands curieux que vous êtes… Vous le saurez après avoir lu ma version de la recette. Lire la suite