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Glace chocolat, masala chai et gingembre confit

Ahhhhhhhhhh! Je reviens d’un weekend de rêve au chalet en bonne compagnie, reposé et énergisé. Lorsqu’on reste à proximité d’une autoroute et d’une rue très passante, le contraste entre la ville et la forêt ville devient incroyable. Dès que je sors de l’auto, une chape de plomb formé de tous les sons parasites disparaît. Comme me le faisait remarquer mon invité (oui, le même : p), le cerveau continue de chercher les sons parasites pendant un moment : « Hé oh, les oreilles ne fonctionnent plus, il manque des sons, que se passe-t-il, one-two, one-two, testing? ». Ensuite, après quelques heures, le cerveau se calme et comprend qu’il est confronté au vrai silence et le calme s’installe. Câlisse que ça fait du bien. Lire la suite


Glaçage masala chai

Ce glaçage est tout à fait décadent! Parfumé, soyeux, crémeux, sucré, chaudement épicé, je vous promets un plaisir total. Je préfère cette technique à l’habituelle crème au beurre, selon moi la texture et le goût sont meilleurs et plus délicats. Mais bon, ce n’est que mon opinion. Je ne connais pas le terme français pour ce type de glaçage que l’on nomme en anglais « butter roux frosting » et qui accompagne traditionnellement le « red velvet ». Lire la suite