Filet de porc adobado et salsa à l’ananas

Jusqu’à récemment, j’associais le mot adobo à une seule chose : la sauce dans laquelle se retrouvent les jalapeños séchés et fumés (chipotle). Depuis que j’ai découvert le Brésil par un Brésilien sympathique fraîchement débarqué (dites bonjour à mon copain Odair!), je sais désormais que l’adobo est plutôt un mélange d’épices sud-américain, qu’on retrouve partout sous une forme où une autre. Mélange sec de piments, ail, oignons, origan sud-américain, il est très parfumé et ses versions sont infinies. J’ai décidé d’être coquin et de mêler les cartes, pour faire délicieux. Et ça a marché!