Caponata

Je paresse un peu côté blogue depuis quelques semaines, c’est que la météo m’invite à jouer dehors, et j’accepte! Vélo, hiking, marche, lecture sur le balcon… Je cuisine peu et je maximise les restes! Il y a quand même de limites à tout par contre… Alors, je vous présente un petit quelque chose sympathique, vite fait, bien fait. La caponata, spécialité d’origine sicilienne, est un sauté d’aubergine, avec du céleri et d’autres légumes, au gré des recettes. Je vous confie la mienne, avec son côté aigre-doux et le croquant du céleri légèrement blanchi. Ce soir, j’ai servi les tranches de carré de porc dessus, ça faisait une alléchante combinaison! Pour des usages moins carnivores, voir à la fin!

Pour 4 portions, 35 minutes

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 aubergines italiennes (les toutes mini), en dés
• 3 branches de céleri, en tranches de 0.5 cm
• ½ oignon rouge, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 c. à soupe de miel
• ¼ de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• Sel
• Poivre du moulin

1. Blanchir le céleri 3 minutes à l’eau bouillante, puis égoutter.
2. Chauffer l’huile à feu moyen vif dans une grande poêle.
3. Faire sauter l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis aller la faire rejoindre le céleri.
4. Ajouter de l’huile si nécessaire, puis faire fondre l’oignon et le poivron à feu moyen doux, environ 10 minutes.
5. Mélange le vinaigre, le miel et la pâte de tomate dans un petit bol.
6. Ajouter ce mélange à la poêle et laisser réduire pour que ce soit sirupeux.
7. Ajouter l’aubergine et le céleri. bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
8. Servir froid, tiède ou chaud!

En salade de pâte, chaud sur des pâtes, sur des croûtons à l’apéro, comme lit pour une viande ou un poisson, façon « salsa » avec des pointes de pain plat grillées, en farce pour des tomates, que sais-je encore? Une façon vraiment savoureuse et simple d’apprêter l’aubergine, qui se prête bien à l’été!