Knefeh, ou gâteau au fromage libanais

Mon petit Libanais poilu aime bien me donner le défi de réussir des plats d’origine libanaise. Ça prend beaucoup de patience, parce qu’il ne sait jamais comment le mot s’écrit. À ceci s’ajoute la difficulté qu’il y a mille façons distinctes de faire chaque plat, selon la région, la ville, le quartier… calvaire quasiment chaque rue de Beyrouth a sa propre version. Cette fois, il m’a lancé pour le dessert de notre pique-nique aux tam-tams, le défi knefeh (ou knafeh, ou kanafeh, ou kunafeh, ou kunafah…), sans trop de conviction. Allais-je trouver une recette digne de ce qu’il a goûté au Liban? Beaucoup de recherche, quelques modifications mineures à la recette trouvée ici, et 1h30 plus tard, j’ai réussi à ne pas trop mal relever le défi!