Crème glacée Silk Road

 

Mon Hobi voulait absolument faire de la guimauve à la fleur d’oranger. Ne voyant pas l’Intérêt de guimauve sans feu de camp, chansons douteuses et chemise de chasses, j’ai acquiescé avec réticence. Je me suis alors mis à réfléchir à quoi faire de cette guimauve. Des carrés Rice Krispies? À la fleur d’oranger? Pas sûr… Les desserts qui contiennent de la guimauve, ça manque à ma culture. À part l’ignoble salade d’ambroisie. Avec le beau temps,  j’ai alors pensé à faire une crème glacée. La Rocky Road est bien connue, crème glacée avec chocolat, guimauves et noix. Par contre, MonHobi n’aime pas le chocolat… Je suis alors parti sur une folie de crème glacée inspirée de la Rocky Road mais avec des goûts du Moyen Orient: base tahini et miel avec pistaches et guimauve maison à la fleur d’oranger. Voilà donc cette création du weekend, ma crème glacée Silk Road:

Guimauve à la fleur d’oranger

C’est Alton Brown qui m’a donné envie de faire de la guimauve. Je me suis… euh… procuré tout à fait légalement l’intégralité de sa série Good Eats, et je suis tombé un soir sur l’épisode où il en donne la recette. Ca, et le fait que j’ai maintenant un magnifique batteur sur socle Kitchen Aid, le gros deluxe avec le bol qui s’abaisse avec un levier et tout. Je capote. Donc, une guimauve à la fleur d’oranger, nécessaire pour un petit projet du weekend.

Gnocchi sauce champignons et tomates séchées

Petites pâtes de soir de semaine, improvisées avec ce que j’avais dans le frigo et dans le placard. J’ai deux problèmes avec les gnocchi. D’abord, je n’arrive pas à en faire à la maison. J’ai essayé plusieurs fois, avec à chaque fois un intense insuccès. La texture est dégueulasse, c’est lourd et collant en plus d’avoir l’air de petit motons pas sexy du tout. Ensuite, j’en mange trop. J’ai beau savoir qu’un paquet de 500gr devrait nourrir quatre personnes, je mange un demi paquet à moi seul. Avec une sauce à la crème comme celle qui suit, ça fait mal à la ligne…

Salsa à la pomme verte

Des fois, les idées nées de la nécessité sont catastrophiques. Par exemple, hier soir, comme je n’avais plus de gélatine pour préparer de la guimauve, j’ai tenté d’en faire à l’agar agar. C’est pas de la faute à l’agar, mais ça l’a chié sur un vrai temps. Je me suis précipité, j’ai versé le sirop trop vite, ça fait splish splash et tout en prenant son bain le sirop s’est projeter partout et a figé sur les parois du bol. Le résultat a fini au poubelle, liquide et inutilisable. Le bol, lui, a fait travailler le lave-vaisselle. Tout ça pour dire que j’ai improvisé une salsa pour aller avec le porc de ce soir, et comme je n’avais rien pour faire une salsa traditionnelle, ça a donné ce qui suit.

Bread pudding aux poires et beurre noisette

Ça m’arrive de faire du pain en quantité… euh… déraisonnable. Récemment, j’ai essayé la recette de « French Baguette » de Kitchen Aid. Non seulement le résultat ne ressemblait pas à une baguette ni à quoique ce soit de français, ça a donné deux énormes pains à la texture insignifiante. Un a été consommé, parce qu’il était frais, mais rendu au deuxième… Donc, qui dit pain rassi dit pouding au pain. Ou salade au pain, on y reviendra peut-être dans un autre article. Sauf que pouding au pain aux poires au beurre noisette, c’est moins joli que bread pudding aux poires et beurre noisette. Allons-y donc!