Goatcheesecake miel et citron aux petits fruits

Vous vous doutiez bien que, dans mon état d’homme déçu qui se vautre dans les méandres tortueux du désespoir amoureux (bon, mettons que j’y navigue… ou que je les survole… ok, bon, je regarde la brochure et je pense peut-être y aller en voyage), je n’allais pas me cuisiner ce genre de truc.

Non, j’ai un invité particulier demain soir. Est-ce que j’essaie de l’impressionner? Mais, oh, oumpf, peuh, argh, franchement!

Bon… euh… le gâteau! Le con est de retour en force. Il fait chaud? Check. C’est l’été? Check. On est presque en canicule? Check. Le temps est chaud et humide? Check. Qu’est-ce que je prépare pour le repas? Une entrée d’halloumi et de légumes grillés, des portobello farcis aux légumes, pancetta et fromage de chèvre, et un gâteau au fromage pour dessert. Tout en faisant mes emplettes, ma voix intérieure, pas conne, elle, me répétait : « Heille le gros, fromage fromage fromage, tu trouves pas que tu y vas un peu fort? Slack la protéine animale, sors le léger bout de viarge! ». J’ai pris ma voix intérieure, je l’ai câlissée dans le placard. Avant de verrouiller le placard, j’ai fait avaler un double de la clef à voix intérieure. Ensuite je l’ai bâillonnée au tape électrique gris avant de lui souder un casque de moto sur la têt et de lui ai donné un exacto neuf. Puis je lui ai fait un clin d’oeil, avant de partir d’un rire tonitruant.

Ce gâteau, il est parfait pour n’importe quand et c’est tout bon. Il y a du citron et des petits fruits, c’est frais et léger non? Dites oui! Dites oui, j’ai dit!

Pour un petit goatcheesecake tout mignon pour quatre portions mignonnes comme tout. On aime les choses mignonnes, ça calme.

Croûte

• 125 GR de farine
• 30 GR de sucre fin
• ¼ de c. à café de sel
• ¼ de c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de cannelle
• 60 GR de beurre froid, en dés
• 1 oeuf, battu
• 30 GR de poudre d’amande

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la cannelle dans un bol moyen.
2. Ajouter le beurre au coupe-pâte et travailler pour obtenir un mélange sablé.
3. Ajouter l’oeuf et la poudre d’amandes à la fourchette pour obtenir un mélange qui se tient.
4. Presser ce mélange sur le fond et les parois d’un moule à fond amovible de 20 cm.
5. Réserver au frigo.

Appareil au fromage de chèvre, miel et citron

• ½ tasse de miel liquide
• le zeste d’un citron
• ¼ de tasse de yogourt nature
• 3 c. à soupe de crème 35 %
• 1 oeuf
• 225 GR de fromage frais mi-chèvre mi-vache genre Chèvre des Neiges

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Bien battre tous les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange homogène.
3. Verser dans le moule préparer.
4. Abattre le moule vicieusement sur le comptoir pour évacuer les bulles d’air.
5. Faire cuire au centre du four pour 25 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit presque pris.
6. Laisser le gâteau tiédir en entrouvrant la porte du four.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de réserver au frigo toute la nuit.

Garniture de petits fruits

• ½ tasse de mûres
• ½ tasse de framboises
• ½ tasse de fraises, tranchées
• ½ tasse de bleuets
• 3 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de fécule de maïs

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule, dans une petite casserole.
2. Chauffer à feu moyen élevé, jusqu’à ce que les baies aient rendu leur eau.
3. Ajouter la fécule, bien mélanger puis amener a ébullition.
4. Maintenir l’ébullition 2 minutes pour laisser épaissir.
5. Laisser refroidir et verser sur le gâteau encore froid.
6. Réfrigérer 2 heures.

Qu’il fasse chaud ou froid, je vous jure que ce gâteau est intéressant! La note acidulée du citron et des fruits fait toute la différence! Le sucre du miel est plus doux, moins « in your face » que le sucre blanc. Bah, allez donc vous acheter une crème glacée et mettez la recette de côté pour les soirées fraîches de septembre 😉