Archives mensuelles : août 2011

Caffe Mariani, le St-Henri cool

Caffe Mariani

4450, Notre-Dame Ouest

15$ pour un panini, un grand thé glacé et deux choix de salade.

Je découvre que St-Henri n’est définitivement pas le quartier que je croyais. Euh… je veux pas dire que je suis plein de préjugés! Ceux qui habitent une grande ville comprendront quand je dis qu’il y a des quartiers qu’on connait moins et qu’on fréquente peu. Quand la découverte se fait à l’aide d’un guide épicurien, enthousiaste et séduisant, c’est encore mieux. Dernièrement, c’est le Caffe Mariani que j’ai délicieusement découvert, et à partir d’où je rédige d’ailleurs ce billet.   Lire la suite


Muffins poire et gingembre

En faisant une exploration de mes tiroirs de frigo, j’ai découvert deux esseulées, sur la voie du mûrissement extrême: deux malheureuses poires bosc, ne demandant qu’à être mangées. Me rappelant du pourquoi elles sont restées là si longtemps (chair granuleuse et décevante), je me suis rappelé les muffins de Kim, citron poire et pavot. Malheureusement, je n’ai encore pas acheté de graines de pavot, et comme il pleut et que je fais une recette sur le fly, j’ai encore dû capituler et me diriger vers un autre parfum de muffins. J’allais me faire poire cardamome, quand je me suis rendu compte que je n’ai que des gousses et que mon pilon de mortier est décédé, éclaté sur le plancher de la cuisine. Alors, finalement, puisque j’ai de l’excellent gingembre en poudre, c’est ce que j’ai décidé d’utiliser. Avec le crumble aux amandes sur le dessus, ça fait un muffins bien gourmand sans toutefois l’être trop. Lire la suite


Allez donc chez l’boucher! – Bavette Chartreuse basilic

Ils sont tristes nos bouchers. C’est que les grandes surfaces pullulent, et vendent de la viande de qualité pas chère, avec des spéciaux qui cassent la baraque et des emballages pour soixante-quinze personnes. De qualité? Lire la suite


Glace double citron et cardamome

Oui, il fait encore chaud et l’été est loin d’être fini! Pour vous rafraîchir les idées un peu, et parce que je suis tanné d’entendre que l’été arrive à sa fin, je vous propose une glace double citron: une base de crème anglaise et de crème 35%, relevé de citron avec de délicieux tourbillons de curd citron lime bien acide. Comme j’aime ajouter une note épicée, j’ai infusé des gousses de cardamome dans le lait.  Lire la suite


Carré de porc barbecue

Hé oui, je suis un grand fan des coupes de porc inusitées! Que ce soit les jarrets façon osso bucco ou le carré, c’est déjà une option moins culpabilisante que de dévorer un jarret de bébé vache ou un carré de bébé mouton. Oh, je mange de temps à autre du veau ou de l’agneau, mais j’ai des cauchemars infanticides par la suite. De plus, un carré de porc fait beaucoup plus carnivore façon Astérix et Obélix, avec ses grosses côtelettes bien épaisses, qu’un chétif carré d’agneau avec son format mini. Pour mon premier essai de cuisson sur le barbecue, j’ai décidé de préparer le carré… façon barbecue : un « dry rub » d’abord, une sauce barbecue fruitée et piquante. Lire la suite