Archives de Tag: saumon fumé

Tagliatelle aux deux saumons

J’essaie de ne pas trop m’en vanter, mais je ne suis pas un grand amateur de poisson et de fruits de mer. Je sais, c’est honteux pour un gourmand, mais j’en cuisine peu. D’abord parce que je m’en méfie : la cuisson est délicate et quand c’est raté, c’est raté. Ensuite, certaines textures me rebutent. Ne me parlez pas de manger des oursins ou du concombre de mer, j’en suis déjà nauséeux. Mais j’adore le bon vieux saumon. De l’Atlantique, du Pacifique, sauvage ou d’élevage, c’est un poisson qui me plaît beaucoup. Naturellement, j’avais acheté beaucoup trop de saumon fumé pour le cocktail de lundi passé, j’ai décidé de préparer de délicieuse tagliatelle avec une sauce au saumon frais et saumon fumé. Étrangement, je n’ai trouvé aucune recette qui me plaisait tout à fait. Alors voici ce que j’ai fait : Lire la suite


Hors-d’oeuvre pour meeting dynamique – Concombres farcis, saumon fumé et aneth

Le deuxième hors-d’oeuvre choisi par le client : des tronçons de concombres farcis de fromage à la crème à l’aneth et de saumon fumé. Encore une fois, c’est simple à réaliser, mais c’est joli comme tout et ça séduit en saveur et en texture. Ça se mange aussi avec les doigts, entre un point de l’ordre du jour et une intervention pertinente. Ou, entre une empoignade musclée et une présentation endormante, ça dépend du genre de meeting auquel vous assistez… Lire la suite