Archives mensuelles : octobre 2011

Mi-cuit chocolat blanc et confiture de lait pour deux

Je déteste les mi-cuit. Je les rate tout le temps et ils deviennent soit des tout-cuit, des tout-collé-dans-le-ramequin ou des pas-bon-direct-à-la-poubelle. Pourquoi je m’entête à en préparer? Pour les conquérir câlisse! Ça m’ennuie de ne pas réussir quelque chose d’aussi basique et simplissime que ce dessert. Un peu comme les panna cotta. Vous aurez peut-être remarqué que je n’ai pas retenter ma chance de ce côté. Trop de frustration et rien pour m’encourager. J’y ferai un retour éventuellement, mon orgueil ne supporterait pas une défaite absolue à ce sujet. Pour l’instant, je me réattaque donc au lava cake/molten cake/mi-cuit, encore une fois en m’entêtant à créer une recette à partir de rien. Bah, c’est pas grave si c’est pas bon, j’ai calculé pour n’en faire que deux à la fois… Lire la suite


gourmetronik dans votre cuisine!

Mon blogue, c’est une bonne vitrine, non?

Après 1 an comme aide-cuisinier dans un hôtel et 5 ans en service aux tables sur la rue St-Denis, j’ai passé les 10 dernières années de ma vie en… administration. Après un repos et une longue réflexion, j’ai pris la décision de ne pas reprendre mon emploi et de me replonger dans la cuisine à temps plein.

Je démarre donc ma petite entreprise de traiteur, chef à la maison et alchimiste de gourmandises en tout genre. Buffets froids, bar à salade, cadeaux gourmands et souper entre amis, demandez-moi des détails sur mes services ou visitez le site web de mon entreprise en démarrage!

Pour me remettre dans l’ambiance et stimuler ma créativité, je cherche aussi un poste à temps partiel dans un restaurant de Montréal, comme commis de cuisine ou comme serveur. Faites passer le mot!


Muffins citron, poires et graines de pavot

Hé oui, je vous présente cette recette à la sauce vlog : en retard sur le reste des internets. Il me manquait toujours un ingrédient clé, et comme tout le monde vante cette recette, je voulais l’essayer telle quelle. Pour ceux qui auraient vécu en ermites, ces muffins ont fait fureur dans la blogosphère depuis leur publication par Kim. Hasard étonnant : Kim et moi avons fait nos études collégiales ensemble. En fait, nous faisions tous deux partie de gangs rivales de littéraires sanguinaires. Épique. Bref, j’ai réussi à réunir dans ma cuisine, en même temps, graines de pavot, poires et citrons. Je me suis dépêché de m’exécuter, avant qu’un ou l’autre des ingrédients ne disparaissent. Lire la suite


Soupe de MonInvité

J’étions à St-Henri hier soir, lorsque tout à coup, MonInvité et moi z’avions décidé de faire la fameuse soupe aux lentilles mythique. Ahem. Mythique parce que MonInvité clame souvent qu’il voudrait s’enfermer dans une cabane pour l’hiver et vivre de cette soupe-là. Mythique aussi parce que c’est l’une des trois seules recettes qu’il cuisine : salade de pois chiche, soupe de lentilles et pizza grecque. Sceptique, j’ai été malgré tout irrémédiablement séduit! J’y ai apporté de petites modifications, mais c’est par coquetterie. Sa recette est postée sur son blogue. Très geeky et en anglais, plein de choses que je ne comprends pas. Mais c’est là que vous trouverez LA recette. Lire la suite


Goatcheesecake pommes caramel

Difficile à croire, mais même en étant officially sans MonChéri, il ne me reste environ que la moitié de mon 20 lb de pommes! Sans blague, au moins 5 lb on été dévorés les premiers jours, alors qu’elles étaient bien croquantes et acidulées comme il le faut. Bien sûr, j’ai aussi cuisiné avec, dont un filet de porc pommes et lardons tout à fait magnifique. Il est où? Le billet est écrit et tout, mais il me manque une photo. Comme il n’est pas question de faire du billet sans photo une habitude, j’attends de refaire ce plat pour que MonFrère le prenne sous son meilleur profil et que j’ai une photo pour vous faire saliver. En attendant, un cheese-cake ludique, livré pour vous. Lire la suite