Archives quotidiennes : 19 septembre 2011

Paneer (fromage frais indien)

Ceuses et celles qui n’ont jamais préparé de fromage ou de yogourt seront surpris de la simplicité enfantine de la technique pour produire du paneer. Des ingrédients qu’on a tous à la maison, un peu de patience et de travail et vous serez récompensé par… une petite quantité de fromage. Effectivement, en calculant qu’un litre de lait donne environ 125 gr de paneer, ça fait beaucoup pour peu. Même si l’expérience en valait la peine, je crois que je vais plutôt essayer de trouver du paneer en épicerie pour les prochaines fois! Lire la suite


Saag paneer (cari de fromage frais aux épinards)

Chuis content de moi! Je m’étais donné le défi de préparer un saag paneer… en préparant moi-même mon paneer! De quéssé? Le paneer, c’est un fromage frais, au goût très léger de lait. Un peu comme une mozzarella fraîche, en moins raffiné. Très facile à réaliser, je vous donnerai la recette et la technique dans un billet à venir. Lire la suite