J’ai été moins présent sur le blogue ces trois derniers jours. Ce n’est pas parce que nous ne mangeons pas! Il me manque de l’énergie ces jours-ci, et quand il fait beau j’essaie de profiter de l’extérieur pour récupérer un peu et profiter de MonChéri un peu. Cette salade a été la prémisse d’un délicieux souper barbecue (steak de faux filet, pommes de terre à l’ail et mini carottes multicolores au miel). L’ayant beaucoup aimé, je vous en donne la recette pour que vous puissiez-vous amuser avec.
Pour 4 personnes, 45 minutes.
- 2 jarrets d’agneau, emballés sous vide
- 16 kumquats, émincés
- 4 grosses poignées de jeune roquette
- ½ tasse de bleuets séchés
- Vinaigrette miel et moutarde (1/3 vinaigre de cidre, 2/3 d’huile de canola, 1 c. à soupe de miel et de moutarde de Meaux, sel, poivre)
- Mettre un chaudron d’eau à bouillir.
- Lorsque l’eau bout, réduire le feu au minimum et y déposer les jarrets sous vide.
- Mélanger la roquette, les kumquats et les bleuets.
- Bien émulsionner la vinaigrette.
- Retirer les jarrets, ouvrir les paquets et défaire la viande à la fourchette en bouchées.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
- Dresser la salade dans une assiette, garnir de jarret d’agneau confit et servir.
Une belle salade « pompée », avec une pointe d’acidité et une pointe de gras provenant du confit très agréable. Entrée ou repas légers, l’association rafraîchit le palais tout en jouant sur d’intéressants contrastes.
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25 Mai 2011 at 07:44
Moi aussi j’ai profité du long weekend pour me ressourcer un peu, ça fait du bien!
Super recette, vraiment! Si on a pas de jarrets d’agneau je verrais très bien cette salade avec des cuisses de canard confites.
24 Mai 2011 at 08:35
La grande classe cette salade! Magnifique!
23 Mai 2011 at 21:38
WAWIWAAA!!! J’aime 🙂 J’avoue qu’avec la belle température que l’on a eu ce weekend, pas mal tout le monde devait être dehors 😉 On ne s’en plaint pas 😛 J’ai continué mon potager et j’ai bien hâte que ça pousse tout ça 😛 Ta salade me plaît par sa vinaigrette que je testerais avec plaisir dans pas long et par ce fruit que je ne connais pas! Avec les bleuets miaaamm 🙂
23 Mai 2011 at 16:55
Moi aussi je profite bien du beau temps quand il passe parce que moi aussi j’ai la langue bien à terre. J’aime beaucoup cette salade avec de l’agneau et des kumquats, c,est original et ça doit être bien goûteux. Miam!
23 Mai 2011 at 15:09
Une belle salade pleine de saveurs! J’adore! Caro