Archives quotidiennes : 27 avril 2011

Mon monstrueux mais bien-aimé déshydrateur

Mon équipement de cuisine est tout à fait disparate, composé de quelques achats majoritairement dénichés à rabais (peu de vraies folies), plusieurs primes obtenues en échange des points accumulés par ma carte de crédit, mais surtout d’héritage (façon de parler, les gens n’ont pas à mourir pour léguer ce qu’ils n’utilisent plus) et de cadeaux. Les vénérables bols en pyrex de mes grand-tantes, la rutilante machine à espresso de mes parents, le fouet extensible de mon frère…

Mais, un seul de ces gadgets variés écrase tous les autres par son gigantisme et son utilité unique : mon déshydrateur. Lire la suite


Daring Bakers: Coupes de mousse d’érable en fruits séchés

Yé, je sors de mon premier défi Daring Bakers très satisfait du résultat! Evelyne, du blogue québécois Cheap Ethnic Eatz nous proposait de créer un contenant mangeable pour servir une recette de mousse à l’érable. J’ai immédiatement pensé à utiliser mon déshydrateur pour produire du cuir de fruit et le mouler. Le cuir de fruit, c’est comme des fruit « roll-ups » maison, tout simplement! On produit d’abord une purée de fruits (certains fruits s’y prêtent mieux que d’autre, par exemple les petits fruits, les pommes et les poires sont d’excellents candidats) crue, qu’on étend ensuite sur un plateau de plastique pendant une dizaine d’heure, selon l’épaisseur de la couche de purée et le contenu en eau. Le résultat es une feuille qui a une texture similaire au cuir et peut être déguster en collation, haché pour ajouter à des biscottis ou des céréales, etc. Lire la suite


Daring Bakers: Maple mousse filled leather fruit cups

 

Yay, I get out of my first Daring Bakers challenge very satisfied with the result!  The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container. Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 27th to May 27th at http://thedaringkitchen.com! Lire la suite