Archives quotidiennes : 19 mars 2011

Involtini de prosciutto aux légumes grillés

J’ai piqué le concept de cette recette auprès d’un chef italien (Antonio Di Liello) pour qui j’ai travaillé comme serveur pendant plus de cinq ans, au défunt restaurant Poco Più. Quand je m’ennuie du milieu de la restauration, je me cuisine un involtini, un suppli (comme les faisait Tony, en forme de poire) ou un crostini à la mousse de chèvre, ça me ramène instantanément 12 ans en arrière, avec un petit squouic de nostalgie au coeur. Lire la suite