Ça vous arrive d’avoir de la difficulté a nommé vos créations? Je résiste à l’envie de donner à ce cheesecake un nom pompeux, mais avec une croûte de gingersnaps, un appareil à l’amaretto et une garniture de poires au caramel, il aurait peut-être mérité un nom un peu plus élégant. Genre… euh… "Cheesecake poires et compagnie". Ouin… je suis pas inspiré. Lire la suite
Ouais, bon, dans la gamme des plats réconfortants, difficile de faire mieux! Mais qui dit plat réconfortant dit aussi plat riche et engraissant. Le mac’n'cheese ne fait défiitivement pas exception, surtout cette version un brin sacrilège, dans laquelle j’ajoute du brie pour amplifier la texture crémeuse. Bien sûr, on peut s’amuser en changeant les fromages, mais cette combinaison est une de celles que je préfère. Lire la suite
Comme vous pouvez le constater, j’ai décider de changer le nom de mes billets fromages, simplement parce qu’il me manque la volonté, l’assiduité et la conviction nécessaire à le faire de façon organisée. Du moment, c’est mieux, c’est l’inspiration et le maintenant. Alors, aujourd’hui c’est du magnifique BellatVitano Framboise dont je veux vous parler. Oh que oui, un fromage aux framboise. Lire la suite
J’essaie de ne pas trop m’en vanter, mais je ne suis pas un grand amateur de poisson et de fruits de mer. Je sais, c’est honteux pour un gourmand, mais j’en cuisine peu. D’abord parce que je m’en méfie : la cuisson est délicate et quand c’est raté, c’est raté. Ensuite, certaines textures me rebutent. Ne me parlez pas de manger des oursins ou du concombre de mer, j’en suis déjà nauséeux. Mais j’adore le bon vieux saumon. De l’Atlantique, du Pacifique, sauvage ou d’élevage, c’est un poisson qui me plaît beaucoup. Naturellement, j’avais acheté beaucoup trop de saumon fumé pour le cocktail de lundi passé, j’ai décidé de préparer de délicieuse tagliatelle avec une sauce au saumon frais et saumon fumé. Étrangement, je n’ai trouvé aucune recette qui me plaisait tout à fait. Alors voici ce que j’ai fait : Lire la suite
Dernier choix du client, encore plus facile cette fois : des demi-bocconcini marinés au piment et à l’ail, enrobés d’une feuille de basilic et de prosciutto. Je ne sais pas pourquoi, mais ça évoque l’été et les barbecues dans ma tête. Il me semble que ce serait tellement agréable à grignoter, sur le bord d’une piscine, avec un verre de rosé… Je sais, je sais, l’hiver ne nous traite pas trop mal jusqu’à maintenant. Mais j’ai quand même hâte d’être en t-shirt et en bermuda. Je suis d’ailleurs allé me pratiquer au Mexique pendant une semaine. Hé oui, une semaine dans le trop chaud et trop humide, moi qui avait juré de ne plus jamais m’y laisser prendre. Mais quand on est invité, on ne se plaint pas et on en profite autant que faire se peut! Ma recette, donc, pour vous donner envie à vous aussi de chausser la gougoune et de revêtir la camisole… Lire la suite
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